VERZOEK: GRAAG DE GEHELE WEEKMAILING EN DE INFO IN DE OOGSTKAST GOED LEZEN!!!
OOGSTBERICHT (WEEK 25)
Deze week keuze uit…
Radijs (op=op)
Andijvie
Klaroen
Rode kool (nieuw!)
Palmkool
Chinese kool
Tatsoi (nieuw!)
Knolselderij (nieuw bed)
Paksoi (nieuw bed!)
Raapstelen
Sperziebonen, stokbonen & snijbonen (op=op)
Nieuw Zeelandse spinazie
Snijbiet
Fruit: op dit moment geen fruit
Kruiden: salie, oregano, tijm, rozemarijn, peterselie, basilicum (op=op), theekruiden, knoflook lente ui
Inmaken & invriezen (extra oogsten, voor leden): stokbonen & sperziebonen, Nieuw Zeelandse spinazie, klaroen, snijbiet, palmkool, paksoi, Chinese kool
*** Bewaar je (blad)groenten in een vochtige theedoek of afgesloten plastic bak in de koelkast ***
Losse verkoop
Groenten: stokbonen & sperziebonen, Nieuw Zeelandse spinazie, snijbiet, palmkool
Plantjesmarkt: nieuw aanbod in de kraam (o.a. fruitbomen!), afrekenen via QR
Ingemaakte waren: passata, chutney, jam, appel/perensap
Bloemen: snij je bloemen en reken af via de QR code van Phlox!
OP DE TUIN….
Na wat herfstig weer nu weer fijne temperaturen en gematigd weer. Inmiddels zitten we in week 25 van de 30 en het lijkt er op dat we de laatste weken van het oogstseizoen nog volop kunnen oogsten. Tip van de week: de stokbonen zijn inmiddels te groot/bol om nog als gehele boon te eten maar de zaden/boontjes in de schil zijn wel heerlijk om te eten.
Oogstseizoen 2027
Gisteren heb je een mail ontvangen met de tarieven voor 2027. En het verzoek om je uiterlijk 15 november aan te melden via het webformulier zodat we op tijd voldoende ondersteuning (in de vorm van tuinder Wietse) kunnen reserveren voor komend teeltseizoen. Dank alvast.
AGENDA/ ACTIVITEITEN OP DE TUIN
- vrijdag 12 december, training ‘Maak je teeltplan’, met Valérie
- woensdag 16 december, kerstborrel op de tuin!
- Vrijdag 18 december, training ‘Natuurlijk snoeien: fruitbomen kleinfruit’, met Taco Blom
- Vrijdag 6 februari, training ‘de zaailing fruitboom’, met Taco Blom
Voor het volledige aanbod, zie: https://tuinderijdeveldhof.nl/agenda/
Recept van de week: Rode kool tarte tatin met appel-tahinisaus
- 1 rode kool, in plakken gesneden van 3 cm
- 1 bosje knoflook stengelui
- 100 ml rode wijnazijn
- 70 gram pompoenpitten
- 1 rol vers bladerdeeg
- 2 eetlepels tahini (sesampasta)
- 1 appel
- karweizaad
- 1 citroen (pers tot citroensap)
- 1/2 bosje verse peterselie
- peper en zout
Verwarm 2 el olie in de ovenbestendige koekenpan en bak de fijngesneden knoflook stengelui ± 2 min. zachtjes. Roer de rode wijnazijn erdoor, neem uit de pan en houd apart.
Snijd uit het midden van de kool een grote plak van ± 3 cm dik. De stronk mag blijven zitten, snijd deze wel mooi bij. Snijd evt. een extra plak van de kool en leg straks in stukken om de grote plak heen als die kleiner is dan de bodem van de pan.
Verwarm nog 1½ el olie in dezelfde koekenpan. Leg de koolplak voorzichtig in het midden van de pan en leg er evt. extra stukken omheen. Bestrooi royaal met peper en zout en verdeel er het sjalotjesmengsel over. Laat op heel laag vuur ± 30 min. afgedekt bakken, zonder te roeren.
Maal intussen de pompoenpitten in het hakbakje van de staafmixer of de kleine kom van de keukenmachine fijn. Voeg de helft van de appel en de helft van de peterselie toe en maal tot het mengsel samen komt. Breng op smaak met zout en peper. Neem de pan van het vuur en laat de kool iets afkoelen. Als je geen ovenvaste pan hebt, leg de kool dan in de vorm. Bestrooi de kool met het pompoenpitmengsel en de karwij.
Verwarm de oven voor op 200°Rol het bladerdeeg evt. iets wijder uit als het niet groot genoeg is en snijd een cirkel uit het bladerdeeg van 27 cm Ø, gebruik bijv. een bord. Dek de kool af met het bladerdeeg en duw de randjes iets naar binnen toe in. Bak in het midden van de oven in 25-30 min. goudbruin en gaar.
Pureer intussen in de keukenmachine of met de staafmixer voor de saus de tahini met de rest van de appel, het citroensap, twee eetlepels olie en ± 2 el koud water of net zoveel tot het een dik schenkbare saus is. Breng op smaak met zout en peper en pulse er nog wat peterselieblaadjes door.
Neem de tarte tatin uit de oven. Laat een 3-5 min. rusten, leg er een omgekeerde schaal op en keer voorzichtig samen. Versier met wat extra pompoenpitjes en peterselieblaadjes en geef de tahinisaus erbij.